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​放金枪鱼的保鲜柜哪个牌子好

作者:feeir 来源: 日期:2017-1-5 18:00:59 人气:73 加入收藏 评论:1 标签:保鲜柜

作为餐桌上不可多得的顶级食材,金枪鱼一直倍受餐饮行业关注。冷链运输和保存环境中它对保鲜环境的要求相对严格,市面有一些针对金枪鱼保鲜推出的产品,现实使用中它们的保鲜效果表现又是怎么样的呢?

金枪鱼保鲜方案

冻结法:需要专业的保鲜柜作为支撑,金枪鱼需要进行切片处理,放置在专用的超低温柜中进行冷冻处理。保鲜柜的温度需要达到零下-68度左右,才能更好的满足金枪鱼的保鲜环境。保鲜状态下的金枪鱼是全冻结状态,这种方法一般可以保存金枪鱼30天左右。?
冰鲜法:这也是目前保鲜金枪鱼最常用的方法,除了用碎冰外,一般还可在制冰时加入3~7%的NaCl,适量山梨醇和复合食品磷酸盐,将鱼洗净切成3~5cm厚的鱼片,放入塑料薄膜袋内,这种方法可以保存金枪鱼50天左右。
实际应用中也有使用微冻保鲜和气调保鲜的方法来保存金枪鱼,但是这两种方法应用的并不主流,在这里就不做过多描述了。



保鲜柜


金枪鱼保鲜柜是针对金枪鱼物种推出的特种保鲜柜,主要是应对越来越多的餐饮业对金枪鱼保鲜需求。市面上的品牌比较多,在选择金枪鱼保鲜柜的时候一定要特别注意自身的需求来选择适合自己的产品。容量可以根据需要保鲜金枪鱼的大小和数量来选择,需要的注意的是在保鲜柜内保鲜的金枪鱼有一定的保质期,保鲜柜并不适用于长期保存。



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